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上周很荣幸邀请到
路桥区优秀教师
路桥区路北街道中心小学教师
冯敏娇老师
为大家带来一课
《年夜饭上萌娃展身手——让孩子来参与家庭年夜饭的计划与制作》
家长朋友们好，欢迎来到路桥区家庭教育微课堂，我是路桥区路北街道中心小学的冯敏娇老师。今天，我要跟大家交流的主题是《年夜饭上萌娃展身手——让孩子来参与家庭年夜饭的计划与制作》。
我们即将告别金色的牛年，迎来一个崭新的年轮——虎年。春节的脚步越来越近了。春节是我们中国最隆重的传统节日，而年夜饭又是春节的重要标志。除夕夜，家人团圆，欢聚一堂，喜庆祥和！
年夜饭，又称团圆饭等，传统的年夜饭是指除夕晚上的合家聚餐。在外工作的人，不管离得多远，都会在除夕前赶回老家和家人团聚，再做一桌丰盛的年夜饭，吃年夜饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。年夜饭，让春节更具仪式感，浓浓的年味中尽享天伦之乐，也寄托了人们对新年的美好期盼。现在，随着人们生活方式的改变，年夜饭的时间、地点、形式也逐渐变化着。但是不管怎么变，年夜饭在中国人心目中的地位仍然是不可取代的。
家长朋友们，你家的年夜大餐准备怎么做呢？有没有想过年夜饭上试试你家孩子的手艺呢？今天，我要从以下三个方面跟大家进行交流：
1、为什么要让孩子参与到年夜饭。
2、如何跟孩子一起计划“年夜饭”。
3、怎么跟孩子一起制作年夜饭。
为什么要让孩子参与到年夜饭
关于年夜饭，孩子有没有参与进来的必要呢？答案肯定是：有的。
先来看看这些萌娃吧，厨艺课堂上，无论是西式烘培、还是中式厨艺，他们都学得有模有样。所以，年夜饭上，让咱家的萌娃来显露一下身手，无论是包几个饺子做，还是一盘精致的饼干，既能感受年夜饭制作的乐趣，又能给家人带来惊喜，传承年夜饭传统习俗的同时，也能收获满满的成就感。
其次，现在我们已经进入了小家庭时代，三口之家、四口之家很常见。不像以前，家里人多，一到过年，家里兄弟姐妹四五个，挤在一起热热闹闹的。现在的小家庭里，人们的生活水平提高了，想要吃啥，平时都有，一年四季都有新衣穿，这些曾经的过年的标签已经淡淡退去了。如果再不让孩子参与年夜饭的制作，那对于他们来说，这“过年”就跟平常的“过日子”是一个样了。那你说，哪儿还会有“浓浓的年味”呢？
相反，如果让你家的孩子参与到家庭年夜饭的计划与制作，他可以出谋划策，可以一起动手，可以让年夜饭更有味儿。到时候，我们就不会因为孤军奋战而忙到不可开交了。同时，孩子也能更深入地感受我们中华民族的传统文化，让春节习俗得以更好地传承！
家长朋友们，春节临近了，赶紧找你家的孩子商量一下，今年全家人都期待着他一起参与虎年的“跨年大餐”，希望能做得不同寻常，相信他们也一定会很乐意一起做年夜饭的。
跟孩子一起计划“年夜饭”
当孩子跟我们达成一起完成“年夜饭”的共识后，那我们就可以和孩子坐下来，好好地计划一下，今年的年夜饭该怎么做。毕竟这是春节里的重头戏。我们可以从以下几个方面进行探讨。
1.年夜饭要跟谁一起吃呢？
为什么要讨论这个问题呢？因为现在越来越多的家庭平常是没有跟老人住一起的，过年吃年夜饭的时候，如果能邀请爷爷奶奶、外公外婆一起吃，就能享受家人团聚的天伦之乐了。但是很多家庭可能会因为各种原因，不能把爷爷奶奶、外公外婆同时接过来一起吃年夜饭的。那我们是选择跟爷爷奶奶一起吃呢？还是跟外公外婆一起吃呢？其实两边都要兼顾的。尤其是爸爸妈妈都是独生子女的，肯定哪边都不能落下了。
现在国家虽然放开了二胎三胎，但是独生子女的占比还是很高的。所以，年夜饭跟谁一起吃这个问题，咱70、80后的家长们就很有必要跟孩子郑重地商讨一番。因为，这也关系到二三十年后，您的孩子是否在年夜饭时惦记着您？孝道是一种传承，现在我们就把对老人的关爱根植在孩子的心底，那将来咱们收获的肯定是一份福报。
年夜饭是家庭的团聚，除了邀请老人，还可以邀请叔叔、伯伯、姑姑，舅舅、阿姨等一起吃年夜饭的，那就是大团圆了，肯定能够为家庭年夜饭增加浓郁的喜庆的节日氛围。
家长朋友们，你们家今年的年夜饭打算邀请谁一起来吃呢，我们可以跟孩子一起来商讨，还可以由孩子出面邀请，一大家子聚在一起，乐乐呵呵的，多么喜庆，多么幸福啊！
2.年夜饭什么时候吃？
年夜饭承载的是浓浓的血脉亲情。但是，随着独生子女家庭的增多，需要顾及双方的老人，很多家庭年夜饭的时间不再固定在除夕夜了。可能会跟爷爷奶奶吃一次年夜饭，跟外公外婆吃一次年夜饭。除此之外，还有些家庭由于工作等原因，年夜饭也不是在除夕夜吃的。那年夜饭的时间怎么安排呢？可以由孩子参与协调与安排。
年夜饭定在哪个时间，要征求家里每一个人的意见，兼顾大家的工作与学习。征求意见这件事可以交给孩子去做，等孩子把信息收集齐了，再坐下来商议，进行统筹安排。定好年夜饭的时间后，再由孩子逐一去通知，方便家人们做好安排。
3.如何写年夜饭邀请函？
为了使年夜饭更具仪式感，我们可以让孩子准备一份“年夜饭邀请函”，正式隆重地邀请爷爷奶奶、叔叔阿姨等亲人。
“春节家庭年夜饭邀请函”可以是手绘的，也可以是电子版的，孩子们可以大展身手了。这两份都是孩子自己设计的邀请函：
年夜饭邀请函，更加凸显了年夜饭的特殊地位。
4.如何列菜单、定菜名，讨吉祥彩头？
列菜单是一项大工程，这是摆在孩子面前的大难题。既要考虑到荤素搭配，又要用上蒸、煮、炖、炒、炸等不同做法，尽可能做出多种风味。还要顾及家里老小的喜好，老人喜欢清淡软糯的，年轻人口味重一点，喜欢吃香、辣点儿的，小孩子喜欢鲜美的，还要考虑营养搭配。所以列菜单并不能凭着自己的感觉来定。这时，又可以交给孩子一个任务，让他去征求每位家人的喜好后，记录下来，再统筹考虑，重新列出一张清单。还要搭配上主食、点心、水果这些。列好菜单以后，我们再来检查一下，是否符合了科学营养膳食的要求，并做一些适当的小调整。
菜选好后，再请孩子给选定的菜肴取个好名字，上网查找一下你会发现，聪明的中国人赋予了年夜饭的菜品各种特殊的寓意，比如：
松子桂鱼糖醋鲤鱼：年年有余
凤凰迎春花开富贵：吉祥如意
高升排骨桂花发糕：步步高升
四喜丸子紫薯团圆球：团团圆圆
我们也让孩子动动脑筋，尽量为每一道菜取一个好名字，为我们的年夜饭讨个吉祥的好彩头！
定菜名可是非常考验孩子的一件大事，但是这个过程，却能很好地让孩子接受年夜饭传统文化的熏陶。
最后，请孩子们好好设计一下，做出一份精美的家庭年夜饭菜单。这份菜单可以在家人们面前好好地秀一秀，肯定能收获掌声或一个个大大的赞！
5.家里怎么布置出年味？
在年夜饭的前几天，我们要跟孩子一起把家里家外装饰一新，把节日的氛围营造起来。挑选对联、福字张贴起来，中国结、红灯笼挂起来，节日的气氛就浓起来了。如果再选择一两盆鲜花来装饰一下，可以让家里更有生气。别忘了，这些活儿，要尽可能派给孩子去做，大人帮忙把关一下，说不定孩子会让你眼前一亮。
三、跟孩子一起做年夜饭
1.列清单，采购食材
现在的孩子很少去菜场买菜，这次要做年夜饭了，要采购的东西特别多，正是一次锻炼孩子的好机会。出门前，家长可以跟孩子一起列出购买食材的清单。根据前面我们已经列好了菜单，写出所需要购买的食材，并写出购买的数量与要求。比如买肉，要买的是五花肉、里脊肉，还是前腿肉、后腿肉？买多少？这些都要写清楚，这样，更方便孩子购买。
列好清单，家长陪孩子一起去购买，家长要尽量放手让孩子自己去尝试，千万不要将孩子当作是一个帮忙提菜的小跟班。走进菜场去买菜的过程对孩子来说是一次非常好的历练，孩子可以亲身体验生活，积累生活常识，培养经济意识，锻炼计算能力，又让孩子尝到分担家庭责任的乐趣。
2、准备酒水饮料
中国人的筵席上少不了酒，这是我们的传统习俗。年夜饭上，肯定少不了酒水饮料。带孩子去超市参观一下，可以发现，酒的品种五花八门，红酒、白酒、啤酒、葡萄酒，会让孩子大开眼界。让孩子根据长辈的喜好，选购合适的酒水。饮料区里的饮料更是品种繁多。可以挑选2-3种饮料。但是，自制饮料也是一种不错的选择。比如，我的家乡产杨梅，我就将一部分新鲜的杨梅冷冻在冰箱里，孩子想要喝酸梅汁的时候，他就去取一小碗杨梅，加入冰糖和水，自己熬制的酸梅汤味道酸甜可口，没有任何添加剂，健康美味。除了酸梅汁，年夜饭上孩子可以自己榨果汁、玉米汁、磨豆浆。让孩子自己动手做饮品，喝起来别有风味。
3.迎接客人、安排座位？
如果你家今年要邀请爷爷奶奶、叔叔等很多家人一起吃年夜饭的，那么我们还要考虑到他们的出行方式，做好迎接准备。特别是爷爷奶奶年纪大了，我们还要上门去把他们接过来呢？选择好合适的交通工具，是公交车或者是私家车，都要提前考虑周到。吃完年夜饭，还要将老人平安送回。保证老人安全出行的同时，一路上陪着老人家拉拉家常，亲切交谈，也是一种天伦之乐。
几代人同堂吃年夜饭画面是非常祥和喜庆的，这时，我们要提前安排好座位。将年长的爷爷奶奶请到上座，同辈可以挨着坐，比如叔叔伯伯挨着坐，小朋友跟小朋友挨着坐。既彰显出对长辈的尊重，又方便了宴席上相互之间的交流。总之，这座位呀，要提前安排一下。
4.共做美味菜肴？
现在的孩子几乎是不沾烟火味的，这次做年夜饭，我们要将孩子带进厨房，让他们也展露一下身手，为家人做一道美食。我这里有几个小视频，可以供孩子学习。
这道虾仁豆腐羹，我们可以给它取名为：翡翠白玉羹，很不错吧！
选几样小菜做一道蔬菜沙拉，营养、色泽、味道都很美丽，我们来看看制作方法，非常适合孩子学习的一道菜。
年夜饭上少不了水果，看，一个苹果摇身一变成为美丽的天鹅，要不要学一招呢！看吧！
孩子可以尝试以下这些菜肴的制作：水果沙拉、水果拼盘，凉拌黄瓜、皮蛋拌豆腐，菜包饭、寿司、包子、饺子等。由孩子自己挑选感兴趣的来做一做，既锻炼了厨艺，又向家人献出了自己的一份心意。
做完一道菜后，孩子还可以帮着做很多事情。大人做主厨，孩子当帮手，比如：洗菜择菜，切菜剥蒜，递碗端菜。有个孩子帮忙打下手，会为大人减少几分忙碌，又为孩子创造了展露伸手的机会。
5.吃年夜饭
吃年夜饭也叫团圆饭，一家人齐聚一堂喜气洋洋。宴席上还是要讲究一些礼仪的：首先，要请长辈先入座，晚辈后就坐，全家到齐了才可以开吃。
虽是自家人聚餐，公筷公勺也是必不可少的，它将中国人的传统餐饮文化向前推进了一大步了。使用公筷公勺益处多：（1）干净卫生、预防疾病，避免共同用餐时个人使用的餐具接触公共食物，减少病从口入的风险。（2）减少浪费、文明餐饮。在年夜饭这么重要的时刻，我们一起倡导公筷公勺新家风。
吃菜的时候要用公筷公勺把食物盛到自己小碗中再吃，可帮助大家养成定量取餐、按需进食的习惯。不能狼吞虎咽，要注意谦让，绝不可以乱翻挑拣菜肴。
饭桌上，由孩子把每一道菜的菜名一一介绍给家人听，菜名所蕴含的吉祥美好的寓意，此刻也化作了一份美好的心意，带给每一位家人，让家庭年夜饭吃得更有人情味儿，更有文化味儿！
大人们会在这个特殊时刻饮酒助兴，小孩子可以喝饮料、果汁，举杯共庆，未成年人切不可一时兴起也喝起酒来。
6.年夜饭幸福拍
一年一度的年夜饭意义非凡，让我们用镜头记录下全家人一起吃年夜饭的温馨画面。用餐完毕后，一家人坐在一起，再拍摄几张合家欢的照片。让镜头记录下这美好的时光。家长朋友们，你们回忆一下，每逢过年过节，翻看朋友圈，就会有很多人晒美食、晒孩子的，而晒合家团圆照的却不多。但是我们细想一下，全家人同框的的画面难道不比其他的照片更珍贵，更值得我们翻看吗？多年后，再翻出这岁月中的幸福的痕迹，回味无穷啊！
家长朋友们，今年的家庭年夜饭，是您家的萌娃大显身手的好机会。希望通过孩子的参与，使我们的年夜饭不只是吃一餐饭那么简单，还能吃出文化，吃出年味，吃得健康，吃得意犹未尽。让年夜饭成为我们幸福生活的一页剪影，让年夜饭成为我们生活的美好记忆。最后祝愿家长朋友们新春快乐，虎年虎虎生威，谢谢大家的倾听！
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来源:路桥妇联
